ayoun elkamr
15-04-2012, 08:11 AM
http://konyonsa.com/food/image/4ec4bd2b90c2c.jpg
المقادير
( طبقة البسكويت )
2 1/2 كوب دقيق
1/2 كوب سكر
3/4 كوب زبد لين (بدون ملح)
1/4 كوب ماء بارد
( طبقة الكراميل )
7 ملعقة كبيرة زبد لين (بدون ملح)
1/2 كوب سكر بنى
1 كوب لبن مكثف
( طبقة الشيكولاتة )
1/2 كوب شيكولاتة غامقة سائلة
1/2 كوب شيكولاتة بالحليب سائلة
1/4 كوب شيكولاتة بيضاء سائلة
التحضير
( لعمل البسكويت )
- يُسخن الفرن على 180 درجة مئوية .
- يُدهن قالب قطر 12 سم بالزبد.
- يُخلط الدقيق مع السكر ثم يُضاف الزبد ويفرك بأطراف الأصابع حتى يتشكل العجين.
- يوضع العجين في الصينية المعدة ويضغط باليد ليغطي القاع. ثم نستخدم ظهر الملعقة للضغط على العجين حتى يتساوى.
- يُخرم بالشوكة ويخبز لمدة 15 دقيقة.
- يترك ليبرد جانباً.
( لعمل الكراميل )
- يُوضع الزبد والسكر والحليب المكثف في وعاء على نار متوسطة حتى يذوب السكر ويبدأ الخليط في الغليان.
- تُخفف الحرارة مع التقليب المستمر لمدة 5-10 دقائق أو حتى يغلظ قوام الخليط ويظهر لونه كالكراميل الفاتح (مع مراعاة التقليب حتى لا يحترق) ،ثم يرفع من على النار.
- يُسكب الكراميل فوق البسكويت ويساوى السطح ويترك ليبرد تماما.
( لعمل الشيكولاتة )
- يُسكب خليط الشيكولاتة الغامقة والشيكولاتة بالحليب فوق طبقة الكراميل.
- يُملأ قُمع التزيين بملعقتين كبيرتين من الشيكولاتة البيضاء ،ثم يمرر فوق طبقة الشيكولاتة الداكنة على شكل دوائر ،وباستعمال سيخ خشب يحرك فوق الشيكولاتة حتى تصير كالرخام.
- يُترك حتى يتماسك تماما. ثم يُقطع إلى مربعات أو مستطيلات ويُقدم.
المقادير
( طبقة البسكويت )
2 1/2 كوب دقيق
1/2 كوب سكر
3/4 كوب زبد لين (بدون ملح)
1/4 كوب ماء بارد
( طبقة الكراميل )
7 ملعقة كبيرة زبد لين (بدون ملح)
1/2 كوب سكر بنى
1 كوب لبن مكثف
( طبقة الشيكولاتة )
1/2 كوب شيكولاتة غامقة سائلة
1/2 كوب شيكولاتة بالحليب سائلة
1/4 كوب شيكولاتة بيضاء سائلة
التحضير
( لعمل البسكويت )
- يُسخن الفرن على 180 درجة مئوية .
- يُدهن قالب قطر 12 سم بالزبد.
- يُخلط الدقيق مع السكر ثم يُضاف الزبد ويفرك بأطراف الأصابع حتى يتشكل العجين.
- يوضع العجين في الصينية المعدة ويضغط باليد ليغطي القاع. ثم نستخدم ظهر الملعقة للضغط على العجين حتى يتساوى.
- يُخرم بالشوكة ويخبز لمدة 15 دقيقة.
- يترك ليبرد جانباً.
( لعمل الكراميل )
- يُوضع الزبد والسكر والحليب المكثف في وعاء على نار متوسطة حتى يذوب السكر ويبدأ الخليط في الغليان.
- تُخفف الحرارة مع التقليب المستمر لمدة 5-10 دقائق أو حتى يغلظ قوام الخليط ويظهر لونه كالكراميل الفاتح (مع مراعاة التقليب حتى لا يحترق) ،ثم يرفع من على النار.
- يُسكب الكراميل فوق البسكويت ويساوى السطح ويترك ليبرد تماما.
( لعمل الشيكولاتة )
- يُسكب خليط الشيكولاتة الغامقة والشيكولاتة بالحليب فوق طبقة الكراميل.
- يُملأ قُمع التزيين بملعقتين كبيرتين من الشيكولاتة البيضاء ،ثم يمرر فوق طبقة الشيكولاتة الداكنة على شكل دوائر ،وباستعمال سيخ خشب يحرك فوق الشيكولاتة حتى تصير كالرخام.
- يُترك حتى يتماسك تماما. ثم يُقطع إلى مربعات أو مستطيلات ويُقدم.