ayoun elkamr
17-04-2012, 06:42 AM
المقادير
* كيلو غرام من لحم الخروف
* 250 غرام لوز
* كيلو غرام بصل
* كأس شاي من الزيت وملعقة كبيرة من السمن البلدي أو 100 غرام من الزبدة حسب الذوق
* نصف ملعقة صغيرة من الزعفران الحر والرومي
* نصف ملعقة صغيرة من الإبزار
* ملعقة صغيرة من الملح
* ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم
* رأس من الثوم
* نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل
http://l.yimg.com/lo/api/res/1.2/GCAj1XPDvWqGRfRg1bSEag--/YXBwaWQ9bWti/http://www.anaqamaghribia.com/vb/images/smilies/smile.gif http://l.yimg.com/lo/api/res/1.2/GCAj1XPDvWqGRfRg1bSEag--/YXBwaWQ9bWti/http://www.anaqamaghribia.com/vb/images/smilies/smile.gif http://l.yimg.com/lo/api/res/1.2/GCAj1XPDvWqGRfRg1bSEag--/YXBwaWQ9bWti/http://www.anaqamaghribia.com/vb/images/smilies/smile.gif
طريقة التحضير
* يسلق اللوز ويقطر ويقشر
* يقشر البصل ويقطع إلى شرائح نصف مستديرة.
* يقطع اللحم ويغسل بالماء ثم يقطر ويوضع في الطنجرة.
* يضاف إليه الملح والزعفران والزيت والسمن أو الزبدة وربع كيلو غرام من البصل واللوز المقشر، والثوم المحكوك والإبزار والزنجبيل والملح. * تغطى الطنجرة بالماء ثم يوضع عليها غطاؤها ويطهى الكل ما بين 40 و60 دقيقة حسب ليونة اللحم، وذلك على نار معتدلة مع التحريك من حين لآخر ومراقبة مستوى الماءوالتحريك يكون من أذني الطنجرة . عندما ينضج اللحم تضاف كمية البصل الباقية المقطعة الى شرائح ويضاف البقدونس ويعدل التتبيل والتمليح إن كان لازما بعد تذوقه بملعقة كبيرة *.* يطهى البصل بعض الوقت 10 دقائق تقريبا حتى يصبح لينا، ولا ينبغي أن ينحل تماما، وعندما يتخثر المرق، ترفع الطنجرة من فوق النار.
* في إناء التقديم، توضع قطع اللحم أولا، ثم تغطى بالبصل، ومن فوق البصل يوضع اللوز
* كيلو غرام من لحم الخروف
* 250 غرام لوز
* كيلو غرام بصل
* كأس شاي من الزيت وملعقة كبيرة من السمن البلدي أو 100 غرام من الزبدة حسب الذوق
* نصف ملعقة صغيرة من الزعفران الحر والرومي
* نصف ملعقة صغيرة من الإبزار
* ملعقة صغيرة من الملح
* ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم
* رأس من الثوم
* نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل
http://l.yimg.com/lo/api/res/1.2/GCAj1XPDvWqGRfRg1bSEag--/YXBwaWQ9bWti/http://www.anaqamaghribia.com/vb/images/smilies/smile.gif http://l.yimg.com/lo/api/res/1.2/GCAj1XPDvWqGRfRg1bSEag--/YXBwaWQ9bWti/http://www.anaqamaghribia.com/vb/images/smilies/smile.gif http://l.yimg.com/lo/api/res/1.2/GCAj1XPDvWqGRfRg1bSEag--/YXBwaWQ9bWti/http://www.anaqamaghribia.com/vb/images/smilies/smile.gif
طريقة التحضير
* يسلق اللوز ويقطر ويقشر
* يقشر البصل ويقطع إلى شرائح نصف مستديرة.
* يقطع اللحم ويغسل بالماء ثم يقطر ويوضع في الطنجرة.
* يضاف إليه الملح والزعفران والزيت والسمن أو الزبدة وربع كيلو غرام من البصل واللوز المقشر، والثوم المحكوك والإبزار والزنجبيل والملح. * تغطى الطنجرة بالماء ثم يوضع عليها غطاؤها ويطهى الكل ما بين 40 و60 دقيقة حسب ليونة اللحم، وذلك على نار معتدلة مع التحريك من حين لآخر ومراقبة مستوى الماءوالتحريك يكون من أذني الطنجرة . عندما ينضج اللحم تضاف كمية البصل الباقية المقطعة الى شرائح ويضاف البقدونس ويعدل التتبيل والتمليح إن كان لازما بعد تذوقه بملعقة كبيرة *.* يطهى البصل بعض الوقت 10 دقائق تقريبا حتى يصبح لينا، ولا ينبغي أن ينحل تماما، وعندما يتخثر المرق، ترفع الطنجرة من فوق النار.
* في إناء التقديم، توضع قطع اللحم أولا، ثم تغطى بالبصل، ومن فوق البصل يوضع اللوز