المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : أهمية وجبة الإفطار



ayoun elkamr
08-07-2012, 04:52 AM
فنجان من القهوة أو الشاي، هذا ما يكتفي معظمنا باحتسائه صباحاً قبل الإسراع إلى مغادرة المنزل. نعم، فنحن لا نشعر بالرغبة في تناول الطعام في وقت مبكر من النهار، ونفضِّل أن ننام مدَّة أطول عوضاً عن تحضير وتناول الإفطار.
والواقع أننا لو عرفنا فوائد الإفطار الصحيّة لَـمـا تَردّدنا أبداً في تخصيص كل الوقت اللازم لتحضيروجبة صحية وتناولها قبل المباشرة في أعمالنا اليومية. فقد تَبيَّـن أنّ الإفطار الصحّي لا يُسهم فقط في مكافحة السِّمنة، بل يساعد أيضاً على الوقاية من «داء السكّري» ومرض القلب وارتفاع ضغط الدم والسكتة الدماغية.

http://www.orient-venus.com/images/kichen/breakfast2.jpg


ويُعلِّق المتخصِّص الأميركي ميلتون ستوكس، مدير قسم التغذية في مستشفى «سانت بارناباس» النيويوركي، على الدَّور الذي يلعبه الإفطار في التخلص من الوزن الزائد، فوائد الإفطار كما تؤكدها الأبحاث:
جاء في إحصاءَات أجرتها الـ«مؤسسة الوطنية لمكافحة زيادة الوزن» في الولايات المتحدة الأميركية، أنّ تناول الإفطار عادة يومية يَتَّبعها الأشخاص الذين ينجحون في التخلص من الوزن الزائد، والحيلولة دون استعادته.
فقد تَبيَّـن أنّ78 ٪ من الأشخاص الذين نجحوا في التخلص من حوالي 15 كيلوغراماً زائداً أو أكثر، كانوا يتناولون الإفطار يومياً ويعلِّق البروفيسور جايمس هيل، مدير «مركز التغذية البشرية» في جامعة «كولورادو» فيقول: «إنّ بدء النهار بتناول وجبة إفطار صحية متوازنة، هو الاستراتيجية الأولى التي يجب اعتمادها للتخلص من الوزن الزائد، والحفاظ على وزن صحي على المدى الطويل».
و كانت دراستان نَشرَت نتائجهما مجلة «رابطة المتخصِّصين في التغذية الأميركية»، قد أكدت هذه الاستنتاجات.
وعلى الرغم من أنّ شركات إنتاج «رقائق الحبوب» هي التي مَوّلَت هاتين الدراستين، إلا أنّ النتائج كانت واضحة وتؤكد الدور الذي يلعبه الإفطار في المساعَدة في تخفيف الوزن.
فقد تَبيَّـن في إحدى الدراستين التي شملت أكثر من 2000 فتاة، تتراوح أعمارهنّ بين 9 و19 سنة، أنّ اللواتي يُواظبن على تناول «رقائق الحبوب» في وجبة الصباح، كنَّ أقل عرضة لمشكلات الوزن من الأُخريات اللواتي كنَّ يتناولن «رقائق الحبوب» في مناسبات متباعدة. وتَبيَّـن في الدراسة الثانية التي شملت 4200 بَالِغ، أنّ مَن يتناول الإفطار بانتظام، يميل إلى تناول كمية أقل من الوحدات الحرارية في بقية وجبات النهار، ويكون أكثر ميلاً إلى ممارسة الرياضة .
وتَبيَّـن أيضاً، أنّ الأشخاص الذين يأكلون «رقائق الحبوب» في وجبة الصباح، يتناولون مقدَاراً أقل من الدهون، خاصة المشبعة، خلال النهار، مقارنة بالآخرين الذين يأكلون طعاماً آخر في الصباح .

http://www.orient-venus.com/images/kichen/breakfast.jpg


و تُعلِّق المتخصِّصة في التغذية ألبيزابيتا بوليتي، مديرة قسم «اللياقة البدنية» في «جامعة دوك» الأميركية، أنّ هذه النتائج منطقية تماماً، فتناول الطعام في وقت مبكر من النهار لا يَقينا الإفراط في الأكل بفعل «التضور جوعاً» في وقت لاحق من النهار فحسب، بل إنه يساعد أيضاً على إطلاق عملية الأيض في الجسم. فعدم تناول الإفطار يعني الصوم عن الطعام لمدة تتراوح بين 15 و20 ساعة، وهذا يعني أن الجسم لا يفرز الأنزيمات التي يحتاج إليها أيض الدهون وتخفيف الوزن.
- العلاقة بين تناول الإفطار والتخلص من الوزن الزائد:
عندما نُفوِّت وجبة الإفطار، تتباطأ عملية الأيض في الجسم وتنخفض مستويات سكر الدم ونتيجة لذلك نشعر بجوع شديد في فترة لاحقة من الصباح، وتتراجع مستويات الطاقة والنشاط لدينا ويدفعنا ذلك إما إلى الانكباب، قبل مواعيد الوجبات، على قضم أي أطعمة متوافرة أمامنا، وغالباً ما تكون حلويات غنية بالدهون، وإما إلى تناول حصص أكبر من الطعام في وجبتي الغداء والعشاء أما عندما نتناول الوجبة الصباحية، فإن أجسامنا تحصل على الغذاء الضروري لها، ونشعر بالرضا وبالشَّبَع، فتتراجع إمكانية إفراطنا في الأكل بقية النهار. و الواقع أن تناول وجبة إفطار جيدة، تحتوي على ما بين 610 و850 وحدة حرارية قبل الساعة التاسعة صباحاً، يتلاءَم تماماً مع إيقاعات الجسم البيولوجية .
وهذه الأخيرة تؤثر في الهورمونات، وفي طريقة استخدام الجسم للكربوهيدرات والبروتينات كوقود، وفي فاعلية حرق الدهون في الجسم كذلك فإنّ تناول الأطعمة المناسبة في الوقت المناسب، يساعد على تسريع عملية الأيض، ويرضي تَوقنا إلى الطعام قبل أن يصبح حاداً، وهذا يساعد على تخفيف الوزن ولكن كي تكون وجبة الإفطار فاعلة على مستوى تخفيف الوزن، يجب أن تحتوي على نسبة عالية من البروتينات التي تساعد على الإحساس بالشبع، إضافة إلى الكربوهيدرات .
والواقع أن أيض هذه الأخيرة، عندما نتناولها قبل الساعة التاسعة صباحاً، يكون مختلفاً عمّا هو عليه عند تناولها مساء .
ففي الصباح يستخدمها الجسم الذي يحتاج إلى بذل الكثير من النشاط والجهد لأداء مهمّات النهار، كوقود لزيادة طاقته عوضاً عن تخزينها على شكل دهون .
أمّا في المساء، وخاصة في وقت متأخر ليلاً، أي حين تتضاءل حاجة الجسم إلى الطاقة، بسبب اقتراب موعد النوم، فإنّ تناول الكربوهيدرات يؤدي في معظم الأحيان إلى تخزينها على شكل دهون.
وتقول المتخصِّصة الأميركية في التغذية جيري بروستير، من «مركز ماونت كيسكو الطبي» في نيويورك، إنها تنصح جميع مَن يَستشيرونها بشأن تخفيف الوزن، بتناول وجبة إفطار كبيرة متوازنة، لأنها تساعد في الحفاظ على استقرار مستويات سكر الدم .
وتفسِّر قائلة إنّ تناول وجبة إفطار تقليدية مثل الفطائر والكعك، أو رقائق الحبوب المحلاة بالسكر، يؤدي إلى ارتفاع في مستويات سكر الدم والأنسولين وبعد استخدام هذا السكر الزائد، تظل هناك كميات كبيرة من الأنسولين في الجسم، ما يتسبب في احساسنا بالجوع، ويخلق لدينا تَوقاً شديداً إلى تناول الكربوهيدرات أما الوجبات الصباحية المتوازنة، التي تتألف من البروتينات والكربوهيدرات والألياف الغذائية، فإنّ تناولها لا يؤدي إلى مثل هذه الارتفاعات في مستويات السكر والأنسولين .

♥ρėŧŧу ςαŧ♥
10-07-2012, 09:24 PM
تسلم الأيادى يا قمر