طريقة عمل الشاورما [الأرشيف] - منتديات ايجى ميزا

ayoun elkamr

26-07-2012, 11:01 AM

http://www.konyonsa.com/kon/uploads/ed9c7d1d0b72256691582cf9cc8b1368.jpg

المقادير:

1 كغ من شرائح لحمة طرية مقطعة خصيصا للشاورما
400 غ من دهن الغنم (إختياري)
بصلتان كبيرتان مقطعتان
5 أكواز ثوم مقطعة
ملعقتان كبيرتان من بهارات الشاورما
أوراق الغار وعيدان قرنفل وقرفة
½ كوب خل أحمر
½ كوب من عصير الحامض
½ كوب زيت زيتون
ملعقة كبيرة من الملح
ملعقة كبيرة من جوزة الطيب
من 3 إلى 4 حبات من المسك مطحونة
قشرة برتقال
قشرة حامض
قشرة ليمون أفندي

طريقة التحضير:

- إخلطي اللحمة والدهن والثوم والبصل وأوراق الغار وعيدان القرنفل والقرفة مع قشر البرتقال والحامض والليمون الأفندي ثم ضعي الخليط جانبا.
- إمزجي الخل وعصير الليمون وزيت الزيتون وبهارات الشاورما وجوز الطيب والمسكة والملح. ثم صُبّي المزيج على اللحمة واتركيها في الثلاجة حتى الصباح.
- ضعي اللحمة في مقلاة غير لاصقة (مع الدهن إذا ما استعملت) وأضيفي شرائح الطماطم عليها واخبزيها في الفرن ولا تنسي أن تخلطيها من وقت لآخر لكي لا تجف.

نصائح :

- تقدم الشاورما مع صلصة الطحينة (أو الطراطور) في خبز عربي.
- إن نوعية الطحينة مهم جدا لذا ابحثي عن تلك ذات اللون الشاحب وليس الغامق.
- يمكنك تقطيع الطماطم والبقدونس والمخللات والبصل ووضعها في 4 أطباق جانبية.

صلصة الطحينة أو الطراطور:

1 كوب من الطحينة
فصّا (2) ثوم
مياه شرب
ملح
عصير حامضة واحدة
بقدونس مفروم للتزيين (إختياري)

- إخلطي في وعاء الطحينة مع المياه حتى تصبح كالزبادي. ثم أضيفي الثوم( بعد هرسه) والملح.
- أضيفي عصير الحامض إلى الخليط ثم أخلطي وزيدي الملح بحسب الذوق.
- زيني الطراطور بالبقدونس المقطع وضعيه في الثلاجة قبل تقديمه.