طريقة عمل شوربة مفاصل لحم القرقور

[ayoun elkamr]

http://www.konyonsa.com/kon/uploads/a274edbb3897c8a523f2043470f8f2fb.jpg


مقادير عمل شوربة لحم القرقور

4 مفاصل (قصبة الساق) لحم قرقور

8 إلى 10 أكواب ماء

عودا قرفة

بصلة كبيرة مقطعة إلى 4 قطع

1 إلى 2 ورقة غار

حبة لومي

4 إلى 5 حبات هال

3 إلى 4 حبات بهار أسود كاملة

3 إلى 5 حبات بهار حلو كاملة


الصلصة

3 إلى 4 فصوص ثوم مهروسة

ثلاثة أرباع كوب عصير ليمون



طريقة تحضير شوربة لحم القرقور

تنظف مفاصل القرقور وتغسل ثم توضع في طنجرة الضغط. يضاف إليها 12 إلى 15 كوباً من الماء.
وحين يبدأ بالماء بالغليان، تزال الزفرة ثم يضاف الملح والتوابل. تغطى طنجرة الضغط ويطهى محتواها لمدة 45 إلى 60 دقيقة حتى ينضج اللحم الموجود فوق العظام ويصبح طرياً جداً.


يسكب الحساء في أطباق التقديم ويقدم مع الخبز العربي المحمص وصلصة الليمون والثوم.