ayoun elkamr
01-09-2012, 11:29 AM
http://img.konyonsa.com/uploads/c84f221f7c80440d1d9b0a3e1e5d10af.jpg
المقادير:
كوب برغل - كوب حمص مسلوق- 2 ملعقة كبيرة طحينة-
2 عود بصل أخضر مفروم ناعم - فصوص ثوم مهروس
ربع كوب بقدونس مفروم ناعم - ثمرة صغيرة فلفل أحمر مفروم ناعم - بيضة - ثمرة كبيرة من الجزر المبشور - ملعقة
صغيرة ملح - ملعقة صغيرة أوريجانو نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة بابريكا
( فلفل حلو ) -نصف ملعقة صغيرة شطة مجروشة - 3 ملاعق كبيرة بقسماط
للتقديم: خبز برجر - خس - طماطم - خيار - مايونيز
الطريقة :
- اغسلي البرغل عدة مرات ثم صفيه ودعيه في الطبق ليتشرب بقية الماء ويتضاعف حجمه.
- خذي ملء يدك برغل من الطبق واضغطي عليه بقوة ليتخلص من الماء المتبقي بعد النقع ثم ضعيه في طبق عميق وأكملي تصفية بقية البرغل بنفس الطريقة لتنتهي كل الكمية.
- أضيفي الحمص والطحينة، باستعمال هرّاسة البطاطس واهرسي المواد كلها جيدا لتحصلي على خليط خشن متجانس.
- أضيفي البصل، الثوم، البقدونس، الفلفل، البيض، الجزر، الملح، الأوريجانو، الفلفل، البابريكا والشطة، وقلبي الخليط لتختلط
المواد جيدا
- دعى الخليط لعدة دقائق ليتجانس ويتماسك قليلا ثم خذى قليلاً منه واضغطي عليه بيدك لتختبري إمكانية تشكيله على شكل
قرص ثم أضيفي البقسماط إذا كان الخليط ليناً.
ضعى صاجاً سميكاً أو مقلاة سميكة القاعدة على نار متوسطة وادهنيها بقليل من زيت الذرة - دعيها - لتسخن جيدا
- احضرى أداة تشكيل البرجر وضعي فيها كمية من الخليط واضغطى عليها بخفة لتصبح قرصا متساوي الشكل.
- ضعى قرص البرجر على الصاج وانتظري لعدة دقائق ليتماسك القاع ويصبح ذهبي اللون وباستعمال ملعقة عريضة اقلبى
أقراص البرجر على الجهة الثانية وانتظري لعدة دقائق لينضج.
للتقديم: قدمي برجر البرغل مع الخبز، الخس، الطماطم، الخيار والمايونيز.
المقادير:
كوب برغل - كوب حمص مسلوق- 2 ملعقة كبيرة طحينة-
2 عود بصل أخضر مفروم ناعم - فصوص ثوم مهروس
ربع كوب بقدونس مفروم ناعم - ثمرة صغيرة فلفل أحمر مفروم ناعم - بيضة - ثمرة كبيرة من الجزر المبشور - ملعقة
صغيرة ملح - ملعقة صغيرة أوريجانو نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة بابريكا
( فلفل حلو ) -نصف ملعقة صغيرة شطة مجروشة - 3 ملاعق كبيرة بقسماط
للتقديم: خبز برجر - خس - طماطم - خيار - مايونيز
الطريقة :
- اغسلي البرغل عدة مرات ثم صفيه ودعيه في الطبق ليتشرب بقية الماء ويتضاعف حجمه.
- خذي ملء يدك برغل من الطبق واضغطي عليه بقوة ليتخلص من الماء المتبقي بعد النقع ثم ضعيه في طبق عميق وأكملي تصفية بقية البرغل بنفس الطريقة لتنتهي كل الكمية.
- أضيفي الحمص والطحينة، باستعمال هرّاسة البطاطس واهرسي المواد كلها جيدا لتحصلي على خليط خشن متجانس.
- أضيفي البصل، الثوم، البقدونس، الفلفل، البيض، الجزر، الملح، الأوريجانو، الفلفل، البابريكا والشطة، وقلبي الخليط لتختلط
المواد جيدا
- دعى الخليط لعدة دقائق ليتجانس ويتماسك قليلا ثم خذى قليلاً منه واضغطي عليه بيدك لتختبري إمكانية تشكيله على شكل
قرص ثم أضيفي البقسماط إذا كان الخليط ليناً.
ضعى صاجاً سميكاً أو مقلاة سميكة القاعدة على نار متوسطة وادهنيها بقليل من زيت الذرة - دعيها - لتسخن جيدا
- احضرى أداة تشكيل البرجر وضعي فيها كمية من الخليط واضغطى عليها بخفة لتصبح قرصا متساوي الشكل.
- ضعى قرص البرجر على الصاج وانتظري لعدة دقائق ليتماسك القاع ويصبح ذهبي اللون وباستعمال ملعقة عريضة اقلبى
أقراص البرجر على الجهة الثانية وانتظري لعدة دقائق لينضج.
للتقديم: قدمي برجر البرغل مع الخبز، الخس، الطماطم، الخيار والمايونيز.