طريقة عمل الكبة الشامية

[ayoun elkamr]

المقادير
مقادير عجينة الكبة
- كيلو برغل ناعم
- نصف كيلو لحمة مفرومة ناعمة
- بصلة صغيرة
- ( بهارات + كمون + ملح خفيف )
والملح الخفيف لانو احيانا بيبقى البرغل اصلو مملح

مقادير الحشوة
- كيلو لحمة ( مفرومة ناعم )
- صنوبر
- سمنة
- بصل
- بهارات
- ملح

نبدأ الآن بتحضير العجينة تبع الكبة
شوفوا
كل كيلو برغل ناعم عاوز نصف كيلو لحمة ناعمة مفرومة

بتجيبي البرغل وبتنقعيه بماء بحدود الثلاث ساعات
((( والزمن بيرجع لنوعية البرغل )))
يعني مش تكترى له الماية
انتبهي يعني تتبل
لما تبقا حبة البرغل طرية ومتبقاش خشنة وصلبة

http://www.konyonsa.com/forums/images/smilies/2/pix588.gif http://www.konyonsa.com/forums/images/smilies/2/pix588.gif http://www.konyonsa.com/forums/images/smilies/2/pix588.gif http://www.konyonsa.com/forums/images/smilies/2/pix588.gif

بعد لما التلات ساعات يعدو
ههتلاقي ان البرغل بقا طري

http://img82.imageshack.us/img82/4803/uhx83747je7.jpg

بتجيبي البصلة وبتفرميها ناعم جدا ( أو بتبرشيها )
وبعدين بتجيبي البرغل وبتخلطي البصلة معاه
وبتحطيه بالماكينة الخاصة للكبة

http://img82.imageshack.us/img82/1299/uxc83747hf0.jpg


وبتفرميه
بيطلع عندك زي العجينة طرية

http://img82.imageshack.us/img82/8901/zmx83747cr4.jpg

بتاخدي العجينة وبتضيفي عليهم التوابل المذكورة بالمقادير
وبتظبطي ملحهم كويس
لانى سبق وقلت لك ان احيانا بيجي البرغل من اصلو مملح
وبتعجني كويس بايدك
بتعجني بتعجني بتعجني
حتى لو تعبتي اتحملي
وبعدين غطي العجينة علشان مش تنشف
خلصنا من العجينة وارتحنا

http://www.konyonsa.com/forums/images/smilies/2/pix588.gif http://www.konyonsa.com/forums/images/smilies/2/pix588.gif http://www.konyonsa.com/forums/images/smilies/2/pix588.gif http://www.konyonsa.com/forums/images/smilies/2/pix588.gif

دلوقتي نعمل الحشوة
واكيد الحشوة لازم تكوني عملتيها بالوقت اللي بيكون البرغل فيه منقوع
الحشوة
بتفرمي البصلة ناعم كتير وبتحمريها في الزيت

http://img82.imageshack.us/img82/7476/bu483972qo6.jpg

وتحطي فوقه بقية المقادير
( اللحم والبقدونس والصنوبر والبهارات والملح)
و تترك حتى تتعصج معا

http://img82.imageshack.us/img82/8106/wqm83972ia7.jpg

دلوقتي بقت الحشوة ولله الحمد جاهزة وتمام التمام

http://www.konyonsa.com/forums/images/smilies/2/pix588.gif http://www.konyonsa.com/forums/images/smilies/2/pix588.gif http://www.konyonsa.com/forums/images/smilies/2/pix588.gif http://www.konyonsa.com/forums/images/smilies/2/pix588.gif

ونيجى لتشكيل الكبه .. ناخذ مقدار كره صغيره من الكبه ونحشيها باللحمه



http://www.koneyakon.com/upload//uploads/images/koneyakon-a8d57bd367.jpg

ملاحظة
1- لازم العجينة تكون كل فترة عمل الكبة متغطية علشان مش تنشف
2- والكبات اللي كورتيهم حطيهم بصينية وغطيها بكيس نايلون من بداية الصينية يعني ما تعرضيهم للهواء ابدا
علشان الكبة متفرش وانتي بتقليها


http://www.konyonsa.com/forums/images/smilies/2/pix588.gif http://www.konyonsa.com/forums/images/smilies/2/pix588.gif http://www.konyonsa.com/forums/images/smilies/2/pix588.gif http://www.konyonsa.com/forums/images/smilies/2/pix588.gif

الكبة قبل القلى

http://www.koneyakon.com/upload//uploads/images/koneyakon-8281cea1db.jpg

الكبة بعد القلي

http://www.koneyakon.com/upload//uploads/images/koneyakon-43e1d86588.jpg

[rwana]

تسلم ايديكى