كيش البروكلي البارد والمزين باللبنة

[ayoun elkamr]

http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayah_1346955543_755.jpg

المقادير:للعجين
1/4 2 كوب دقيق



1/4 ملعقة صغيرة ملح


2/3 كوب زبدة باردة





1 بيض





1/4 كوب ماء مثلج







لخليط الكيش


5 بيض


1 ملعقة صغيرة شطة خشنة (اختياري)


1/4 1 كوب كريمة لباني


2 كوب جبن شيدر مبشور


1/4 كيلو بروكلي مُقطع إلى زهرات


ملح وفلفل


لبنة للتزيين





الطريقة :






للعجين

- يُخلط الدقيق مع الملح في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة.


- تُضاف الزبدة مع العجن على سرعة متوسطة حتى نحصل على خليط يُشبه فتات الخبز.


- يُضاف البيض والماء مع الاستمرار في العجن حتى نحصل على عجين كتلة واحدة (مع مراعاةعدم المبالغة في العجن).


- يُلف العجين في ورق بلاستيك ويوضع بالبراد لمدة نصف ساعة حتى يتماسك.


- يُسخن فرن على حرارة 180 درجة مئوية.


- يُفرد العجين على سطح أملس مرشوش بقليل من الدقيق حتى يُصبح دائرة قطرها حوالي 50 سنتيمتر.


-
يُلف العجين بخفة حول النشابة ليسهل رفعه، ثم يُفرد قي قالب فرن
(ارتفاعه حوالي 7 سنتيمترات)،بحيث يلامس العجين القاع ويُغطى الجوانب، مع
التخلص من العجين الزائد بتمرير طرف سكين حاد على حواف القالب.







لخليط الكيش


- يُخفق البيض في وعاء عميق باستخدام مضرب سلك يدوي.


-
تُضاف الشطة، الكريمة، الجبن والبروكلي (مع الاحتفاظ بكمية للتزيين)،
ويُتبل الخليط بالملح والفلفل ويُقلب جيداً حتى تندمج المكونات.


- يُصب الخليط في القالب المبطن بالعجين حتى يملأ القالب.


- يُخبز في الفرن لحوالي ساعة ونصف أوحتى تمام النضج.


- يُترك الكيش ليبرد، يوضع في طبق التقديم.


- يُزين بالبنة (باستخدام كيس حلواني) وزهرات صغيرة من البروكلي.