rwana
06-01-2013, 11:45 PM
http://img.youm7.com/images/NewsPics/large/s1201336191.jpg
تقدم الشيف بسمة بكر طريقة تحضير اللازانيا بالخرشوف والمشروم، بكمية تكفى 6 أشخاص صينية مقاس 24 × 32 سنتيمتر.
المكونات:
24 قطعة لازانيا للحشو
كيلو لحم مفروم خالى الدهن.
جزرة مبشورة.
بصلة كبيرة مفرومة.
حبة فلفل رومى مقطع مكعبات صغيرة.
كوب مشروم فريش مقطع شرائح.
كيس خرشوف مجمد وزن 350 جراما مذابا ومقطعا لشرائح طولية رفيعة.
علبة صلصة = 4 ملاعق كبيرة.
3 ملاعق كبيرة زبدة.
3 حبات مخلل خيار مقطعة شرائح.
5 ملاعق كبيرة كسبرة مفرومة أو بقدونس.
ملعقتين كبيرتين زيتون أسود مخلى مقطع شرائح.
ملح + فلفل أسود + 1/2 ملعقة صغيرة بهار.
4 أكواب باشاميل.
جبن مبشور من أى نوع مفضل.
الطريقة:
1) تسلق اللازانيا فى ماء مملح وترفع من الماء بعد النضج وتشطف بماء بارد وترص على ورق زبدة بجانب بعضها حتى لا تلتصق.
2) للحشو: نضع ملعقة زبد مع البصل ويقلب حتى يأخذ اللون الذهبى بعدها يضاف اللحم المفروم والملح والفلفل والبهار مع باقى الزبد، ويقلب جيدا حتى يتحمر ويصبح لونه بنى داكن، ستأخذ حوالى 10 - 15 دقيقة.
3) يضاف المشروم ويقلب مع اللحم مدة 5 دقائق إضافية حتى يذبل بعدها يضاف الجزر والفلفل الرومى والخرشوف وصلصة الطماطم مع كوب ماء وتترك على نار هادئة حتى تمام النضج.
4) قبل رفع الحشو عن النار يضاف الخيار المخلل والزيتون والكسبرة المفرومة ويقلبو مع اللحم والخرشوف جيدا وتغطى مدة 5 دقائق ثم ترفع عن النار.
5) يضاف للخليط مقدار كوب من الباشاميل ويقلب معه جيدا.
6) نضع بصينية الخبز مقدار كوب باشاميل أو كمية كافية تغطى قاع الصينية.
7) ترص شرائح اللازانيا المسلوقة فى القاع طبقتين فوق بعض، بعدها نضع نصف كمية الحشو وتفرد بالتساوى فوق اللازانيا ترش بالقليل من الجبن المبشور، ثم نضع طبقتين أخرتين من اللازانيا، ثم باقى الحشو ثم يرص ما تبقى من اللازانيا على الوجه، يفرد باقى الباشاميل على الوجه بالتساوى ويوزع فوقه مقدار من الجبن المبشور.
9) تدخل الصينية الفرن على درجة حرارة 180 مدة 20 دقيقة تقريبا ثم توضع تحت الشواية حتى يأخذ وجهها اللون الذهبى.
10) تخرج من الفرن وتترك لتهدأ قليلا ثم تقطع وتقدم.
تقدم الشيف بسمة بكر طريقة تحضير اللازانيا بالخرشوف والمشروم، بكمية تكفى 6 أشخاص صينية مقاس 24 × 32 سنتيمتر.
المكونات:
24 قطعة لازانيا للحشو
كيلو لحم مفروم خالى الدهن.
جزرة مبشورة.
بصلة كبيرة مفرومة.
حبة فلفل رومى مقطع مكعبات صغيرة.
كوب مشروم فريش مقطع شرائح.
كيس خرشوف مجمد وزن 350 جراما مذابا ومقطعا لشرائح طولية رفيعة.
علبة صلصة = 4 ملاعق كبيرة.
3 ملاعق كبيرة زبدة.
3 حبات مخلل خيار مقطعة شرائح.
5 ملاعق كبيرة كسبرة مفرومة أو بقدونس.
ملعقتين كبيرتين زيتون أسود مخلى مقطع شرائح.
ملح + فلفل أسود + 1/2 ملعقة صغيرة بهار.
4 أكواب باشاميل.
جبن مبشور من أى نوع مفضل.
الطريقة:
1) تسلق اللازانيا فى ماء مملح وترفع من الماء بعد النضج وتشطف بماء بارد وترص على ورق زبدة بجانب بعضها حتى لا تلتصق.
2) للحشو: نضع ملعقة زبد مع البصل ويقلب حتى يأخذ اللون الذهبى بعدها يضاف اللحم المفروم والملح والفلفل والبهار مع باقى الزبد، ويقلب جيدا حتى يتحمر ويصبح لونه بنى داكن، ستأخذ حوالى 10 - 15 دقيقة.
3) يضاف المشروم ويقلب مع اللحم مدة 5 دقائق إضافية حتى يذبل بعدها يضاف الجزر والفلفل الرومى والخرشوف وصلصة الطماطم مع كوب ماء وتترك على نار هادئة حتى تمام النضج.
4) قبل رفع الحشو عن النار يضاف الخيار المخلل والزيتون والكسبرة المفرومة ويقلبو مع اللحم والخرشوف جيدا وتغطى مدة 5 دقائق ثم ترفع عن النار.
5) يضاف للخليط مقدار كوب من الباشاميل ويقلب معه جيدا.
6) نضع بصينية الخبز مقدار كوب باشاميل أو كمية كافية تغطى قاع الصينية.
7) ترص شرائح اللازانيا المسلوقة فى القاع طبقتين فوق بعض، بعدها نضع نصف كمية الحشو وتفرد بالتساوى فوق اللازانيا ترش بالقليل من الجبن المبشور، ثم نضع طبقتين أخرتين من اللازانيا، ثم باقى الحشو ثم يرص ما تبقى من اللازانيا على الوجه، يفرد باقى الباشاميل على الوجه بالتساوى ويوزع فوقه مقدار من الجبن المبشور.
9) تدخل الصينية الفرن على درجة حرارة 180 مدة 20 دقيقة تقريبا ثم توضع تحت الشواية حتى يأخذ وجهها اللون الذهبى.
10) تخرج من الفرن وتترك لتهدأ قليلا ثم تقطع وتقدم.