طريقة عمل رقاقات الجلاش بالقشطة والفستق

[rwana]

المقادير:
للقشطة
4 كوب حليب دافئ
1/2 كوب حليب بارد
5 ملعقة كبيرة نشا
1 ملعقة كبيرة ماء ورد (اختياري)

للجلاش
12 ورقة جلاش
4 كوب حليب
زيت للقلي
شربات (قطر)
فستق مجروش، جوز هند مبشور، كريز مجفف أو مربى الزهر للتزيين
http://www.recipesarabia.com/wp-content/uploads/2013/09/%D8%B1%D9%82%D8%A7%D9%82%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D8%AC%D9%84%D8%A7%D8%B4-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%B4%D8%B7%D8%A9-%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B3%D8%AA%D9%82.jpg (http://www.recipesarabia.com/wp-content/uploads/2013/09/%D8%B1%D9%82%D8%A7%D9%82%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D8%AC%D9%84%D8%A7%D8%B4-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%B4%D8%B7%D8%A9-%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B3%D8%AA%D9%82.jpg)

رقاقات الجلاش بالقشطة والفستق

طريقة التحضير:

للقشطة
- يُذاب النشا في الحليب البارد، ثم يُضاف تدريجياً إلى الحليب الدافئ، يُضاف ماء الورد مع التقليب على نار متوسطة، للحصول على خليط غليظ يُشبه القشطة.
- يُصب في قالب مستطيل، يوضع بالبراد حتى يتماسك ويسهُل تقطيعه، ثم يُقطع إلى مربعات (حوالي 5 سنتيمتر).
للجلاش
- يوضع الحليب في صينية عميقة، يتناسب حجمها مع حجم أوراق الجلاش.
- تُغمس ورقة جلاش في الحليب، بحيث تتشرب الحليب من الجهتين، توضع قطعة القشطة في المنتصف، ثم تُطوى أوراق الجلاش عليها من جميع الجوانب (مثل الظرف)، وتوضع في صاج أو صينية.
- يُكرر السابق مع باقي كمية الجلاش والقشطة.
- تُترك وحدات الجلاش في الصاج قليلاً، حتى تتشرب الحليب.
- يُسخن الزيت على نار متوسطة، ويُحمر الجلاش (http://www.recipesarabia.com/2013/05/%d8%b5%d9%8a%d9%86%d9%8a%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d8%ac%d9%84%d8%a7%d8%b4-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d9%85%d8%b4%d8%b1%d9%88%d9%85-%d9%88%d8%a7%d9%84%d9%83%d8%b1%d9%8a%d9%85%d8%a9/)من الجهتين (مع مراعاة التخلص من الحليب الزائد)، حتى يُصبح لونه ذهبياً.
- يُرفع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد، ثم يوضع وهو ساخناً في الشربات الدافئ، ثم يُرفع ويُصفى.
- يُرص الجلاش في طبق التقديم ويُزين بالفستق المجروش وجوز الهند، والكريز المجفف.