لفائف الباذنجان بالسبانخ والجبنة الريكوتا

[ayoun elkamr]

http://supermama.me/sites/default/files/styles/article_images_watermark/public/%D9%84%D9%81%D8%A7%D8%A6%D9%81%20%D8%A7%D9%84%D8%A 8%D8%A7%D8%B0%D9%86%D8%AC%D8%A7%D9%86%20%D8%A8%D8% A7%D9%84%D8%B3%D8%A8%D8%A7%D9%86%D8%AE%20%D9%88%D8 %A7%D9%84%D8%AC%D8%A8%D9%86%D8%A9%20%D8%A7%D9%84%D 8%B1%D9%8A%D9%83%D9%88%D8%AA%D8%A7_1.jpg?itok=YUao kMj4



المقادير: 2 باذنجان، مقطع إلى شرائح رقيقة بالطول
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
500 جرام سبانخ
250 جرام جبنة ريكوتا
برش جوزة الطيب
350 جرام صلصة طماطم
4 ملعقة كبيرة بقسماط طازج
4 ملعقة كبيرة بارميزان






الطريقة:
1 سخنى الفرن على 220 درجة مئوية. إدهنى كلا الجانبين من شرائح الباذنجان بالزيت، ثم ضعيهم على صينية خبز كبيرة. إخبزيها لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح طرية، وتقلب مرة واحدة.
2 وفى الوقت نفسه، ضعى السبانخ فى مصفاة كبيرة وإسكبى عليها ماء مغلي لتذبل. إتركيها لتبرد، ثم إضغطى عليها لإخراج الماء الزائد، بحيث تكون جافة بعد هذه العملية. إخلط معها الريكوتا، جوزة الطيب، والكثير من التوابل.
3 اكمشى بملعقة من مزيج السبانخ والجبنة فى وسط كل شريحة الباذنجان، إطويها لعمل شكل لفائف، وضعى الجانب المفتوح إلى أسفل لإحكام الغلق، ورصيها فى طبق الفرن. صبى عليها صلصة الطماطم، ورشى البقسماط والبارميزان على الوجه.
4 إخبزيها لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون وساخنة جداً.