طريقة عمل المعدوس الإماراتية

[rwana]

http://www.egymiza.com/up/uploads/1408161149071.jpg


المقادير
2 كوب من الأرز الطويل

2/1 كوب عدس أخضر أو بني
1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
2/1 كوب سمنة أو زيت
4 أكواب ماء مغلي
ملح


طريقة التحضير
اغسلى الأرز بالماء البارد ثم صفيه .

واغسلى العدس أيضا جيداً ويشطف بالماء.
سخنى الزيت أو السمنة في قدر كبيرة ، ثم ضيفى اليه البصل وقلبيه حتى يذبل
قومى باضافة العدس والأرز الى البصل ، وقلبى الخليط على نار متوسطة لمدة 3 دقائق.
ثم ضيفى الماء المغلي والملح وتترك القدر على النار ليغلي الخليط جيداً، مع التقليب بين الحين والآخر.
ثم هدى النار وغطى القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة 30 إلى 35 دقيقة.
و ارفعى القدر عن النار ، واكشفى عنها الغطاء وتوضع محرمتان ورقيتان حول أعلى القدر.
و غطى القدر مجدداً بغطائها وتترك جانباً 10 إلى 15 دقيقة قبل التقديم.
وبالصحة والهنا,,,


***إقتراح التقديم
قدمى الطبق اللذيذ للمعدوس مع دقوس الباذنجان أو دقوس الطماطم.

المقادير :
* دقوس الطماطم

2 ملعقة كبيرة زيت
1 كيلو طماطم طازجة مقشرة ومفرومة
4 إلى 5 فصوص ثوم مفرومة
ملح
1،5 ملعقة صغيرة بهارات الخليج

* دقوس الباذنجان
2 حبة باذنجان رومى متوسطة الحجم
4 فصوص ثوم
ملح
2 ملعقة كبيرة زيت
4/1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
ملعقة صغيرة بابريكا


طريقة التحضير:
* دقوس الطماطم
سخنى الزيت ، ثم ضيفى فيه الثوم المفروم لبضع ثوان.
و تضاف الطماطم المفرومة والملح حسب الذوق.
ويغطى القدر ويغلى محتواها على النار لمدة 30 دقيقة.
ثم ضيفى البهارات ويتابع الطهو في قدر مغطاة لمدة 2 إلى 3 دقائق.
انقلى القدر عن النار ويقدم الدقوس مع المعدوس .

*دقوس الباذنجان
اشوى الباذنجان في فرن معتدل الحرارة لمدة 30 دقيقة حتى يستوي.
ثم تهرس فصوص الثوم مع الملح.
وعند انتهاء الباذنجان ويصبح ناضجاً ،
غطيه لمدة 5 دقائق فى علبة محكمة الغلق ثم يقشر ” لسهولة ازالة القشرة “
ويوضع في وعاء ثم يهرس بالشوكة.
وضيفى إليه الثوم المفروم مع الزيت والفلفل الحار والبابريكا والمزيد من الملح عند الحاجة.
ويقدم الدقوس فاتراً مع المعدوس.