الطماطم صحة و غذاء هناك من يعتبرها فاكهه و هناك من يعتبرها خضار
تستعمل بكثره في المطبخ بطرق كثيره مهروسه او معصوره او مقطعه او مشويه او مقليه
سهله التخزين في الثلاجة و هي متوفره على مدار السنة في كل العالم تقريبا
تحتوي الطماطم على الفيتامينات ،المعادن ، الالياف، البروتين الكربوهيدرات.و لا تحتوي على الصوديوم، الدهون المشبعة والكولسترول.
وتعتبر مصدر جيد للفيتامين E فيتامين B6، وحامض الفوليك والمغنيسيوم والفوسفور والنحاس، ومصدر جيد جدا من الألياف الغذائية، فيتامين A، فيتامين C، K والبوتاسيوم والمنغنيزيوم.
الفوائد الصحية:
الطماطم عبارة عن صيدلية طبيعية لقيمتها الغذائية العالية وفوائدها الصحية الكثيرة . لها دور كبير في الوقاية والعلاج لكثير من الامراض ومن تلك الفوائد:
السكري
يعتبر الغذاء الصحي واحد من وسائل ادارة مستوى سكر الدم لإبقائه ضمن الحدود الامنة. تلعب الطماطم دور كبير في تقليل مضاعفات السكري من خلال
تنظيم مستوى سكر الدم:
تحتوي الطماطم على معدن الكروم الذي يعمل على تخفيض مستوى الانسولين في الدم من خلال المساعدة على ربط الانسولين بالخلايا وبالتالي ايصال سكر الكلوكوز لها لاستخدامه كمصدر للطاقة. كذلك يحسن عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والدهون .
التوازن التأكسدي :
تحتوي الطماطم على فيتاميني E،C اللذان يعملان على معالجة مركبات الجذور الحرة (مركبات ناقصة الالكترون) .التي تنتج من عملية الايض( البناء والهدم) وتقوم بالتفاعل مع خلايا الاوعية الدموية مسببة تلفها .حيث تعمل الفيتامينات على منح مركبات الجذور الحرة الالكترون الناقص مما تحمي خلايا الاوعية الدموية، وبالتالي معالجة مضاعفات السكري.
السرطان:
اوضحت الدراسات ان تناول الطماطم يقلل خطر الاصابة بعدة سرطانات منها سرطان البروستات لدى الرجال ،سرطان المعدة، سرطان القولون والمستقيم. تحتوي الطماطم على مادة تدعى اللايكوبين، توجد ايضا في مصل الدم البشري ،الجلد ،كذلك الكبد ،الرئتين ،البروستات والقولون.
كذلك تحتوي الطماطم على معدن الموليبدينوم موجود بكميات ضئيلة جدا في الجسم. ويشارك في العديد من العمليات البيولوجية الهامة، منها تطوير الجهاز العصبي، معالجة النفايات في الكلى، وإنتاج الطاقة في الخلايا. ويعمل كمضاد اكسدة التي يمنع السرطان عن طريق حماية الخلايا من الجذور الحرة التي قد تؤدي إلى تلف الخلايا.
الجلد:
الطماطم غنية بالفيتامينات والمعادن الضرورية لصحة البشرة ،والتي تعمل على تغذية وحماية الجلد . وانها تعتبر علاج فعال لمشاكل البشرة مثل حب الشباب، المسامات الكبيرة، الطفح الجلدي، ازالة الدهون الزائدة، وحماية الجلد من تأثير الاشعة فوق البنفسجية. يعمل فيتامين C على جعل البشرة اكثر صحة وشبابية. القلب:
للطماطم دور جيد في تخفيض خطر الاصابة بأمراض القلب. من خلال طريقين الاول فيتاميني E،C يعملان كمضاد اكسدة لحماية الاوعية الدموية من تأثير مركبات الجذور الحرة.الثاني تنظيم مستوى الدهون في مجرى الدم.
بالإضافة لعمله تخفيض مستوى الدهون الثلاثية والكوليسترول الضار في الدم من خلال تخفيض تراكم جزيئات الكولسترول داخل خلايا البلاعم. (خلايا البلاعم هي نوع من خلايا الدم البيضاء). وللطماطم دور اخر في حماية القلب والاوعية الدموية من خلال منع تخثر الصفيحات الدموية داخل الاوعية الدموية .
ومن فوائدها ايضا بصفة عامة
ضبط ضغط الدم ضمن الحدود الطبيعية الامنة.
تقليل مضار التدخين من خلال حامض الكلوروجينيك وحمض coumaric، اللذان يعملان على محاربة المواد المسببة للسرطان الموجودة في السجائر.
تعزيز صحة العظام وانسجتها من خلال فيتامين K والكالسيوم.
تعزيز صحة الشعر والعيون من خلال فيتامين A.
تعتبر البندورة غذاء ملائم لتخفيض الوزن. لكونها منخفضة السعرات الحرارية وتعطي احساس بالإشباع لاحتوائها على الالياف
المصدر :مجله رجيم
