طريقة عمل لفائف الدجاج بالجبنة مع صلصة الخردل والنعناع
المكونات
- حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من الفليفلة الحلوة الحمراء٬ منزوعة البذور ومقطّعة إلى أنصاف
- 600 غ من صدور الدجاج منزوعة الجلد٬ مقطعة إلى شرائح
- 150 غ من جبنة الحلّومي قليلة الدسم٬ مقطّعة على شكل أصابع
- 1 ملعقة طعام من الأوريغانو المجفف
- 2 ملاعق طعام من زيت الزيتون
- 1 حبة صغيرة الحجم أو 75 غ من البصل٬ مفرومة
- 2 ملاعق طعام من الدقيق العادي
- 1 ملعقة طعام من الخردل
- 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الطماطم٬ مقشّرة ومفرومة
- 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
- # 2½ أكواب أو 625 مل من الماء
- ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- 1½ ملعقة طعام من النعناع الطازج٬ المفروم فرمًا ناعمًا
طريقة التحضير
- يُوضَع الماء في قدر على النار حتى يغلي. ثم تُضاف الفليفلة الحلوة وتُطهى على نار خفيفة لمدة 3 دقائق.
- تُبرَّد وتُصفّى ثم تُقشَّر وتوضَع جانبًا.
- تُوضع شرائح الدجاج بين ورقتين من الورق المشمَّع وتُدَقّ بالمطرقة للحصول على طبقة رقيقة متساوية من حيث السماكة.
- تُوضَع شريحة من الفليفلة الحلوة الحمراء على فيليه الدجاج (تُقطَّع الفليفلة الحلوة لتتلاءم مع حجم شريحة الدجاج) وثم تُضاف الجبنة ويُرَش القليل من الأوريغانو.
- يُلَفّ الفيليه ويُثبَّت بواسطة عود أسنان.
- يُسخن زيت الزيتون في قدر كبيرة غير لاصقة وتُضاف لفائف الدجاج وتُقلّى من كل الجوانب حتى تكتسب اللون البني.
- يُرفَع الدجاج عن النار ويُوضَع جانبًا.
- يُضاف البصل إلى القدر نفسها ويُحرَّك لمدة دقيقتين ثم يُضاف الدقيق ويُحرَّك لمدة دقيقتين إضافيتين.
- يُضاف الخردل والطماطم ومكعّبا مرقة الدجاج ماجي ملح أقل والماء والفلفل الأسود ويُحرَّك المزيج حتى يغلي ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق مع التحريك من وقت لآخر.
- تُخلط الصلصة بواسطة خلاط يدوية كهربائية، ثم تُسكَب في قدر نظيفة.
تُنزَع عيدان الأسنان من الدجاج ثم يُضاف الدجاج إلى الصلصة. - يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 8 دقائق أو حتى ينضج الدجاج كليًا. ويُضاف النعناع المفروم ويُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقتين ويُحرَّك ثم يُقدَّم.
