طريقة عمل شوربة العدس بالشعريه

مكونات طريقة عمل شوربة العدس بالشعرية
عدس:

1 كوب / 200 غ من العدس الأخضر المجفف (أو غيره من العدس) (الملاحظة 1 للمعلبات)
نصف كوب / 200 غ من مرق الخضار أو الدجاج (أو ماء + 1 مكعب مرق مفتت)
نصف كوب / 375 مل ماء
1 فص ثوم كبير مهروس (الملاحظة 2)
▢ قشر ليمون (حوالي 1.5 × 5 سم / 3/4 × 2 بوصة)
1 ورقة غار ، جافة أو طازجة
2 غصن زعتر أو 12 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
1 ضلع كرفس ، مقسم إلى 3 أو 4 قطع (أو حفنة من سعف الأوراق) اعرف طريقة عمل برجر الفراخ

سلطة:

250 جم / 8 أونصات من الطماطم الكرزية المقطعة إلى أنصاف أو أرباع (الملاحظة 3)
2 حبات من الخيار ، مقطعة إلى أرباع ثم مقطعة إلى مكعبات
1 بصلة حمراء مقطعة ناعماً
نصف كوب كزبرة / كزبرة مفرومة ناعماً
نصف كوب بقدونس مفروم ناعماً
▢ 90 جم / 3 أوقية من جبنة الفيتا ، مفتتة (أو أكثر!)
2 حفنة جرجير / خس جرجير (اختياري - سرير للسلطة)

صلصة الليمون:

2 ملعقة صغيرة من قشر الليمون
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1/3 كوب / 85 مل من زيت الزيتون البكر الممتاز
1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
1 فص ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة سكر (اختياري)
نصف ملعقة صغيرة ملح + فلفل أسود

تعليمات

توضع مكونات العدس في قدر كبيرة على نار عالية. يُغلى المزيج على نار هادئة ثم يُخفض إلى درجة حرارة متوسطة منخفضة. طهي لمدة 20 دقيقة لحزم (أحب هذا) أو 25 دقيقة لينت. لا تفرط في طهيها وتجعلها طرية!
صفي العدس في مصفاة ، واقطف الكرفس ، وما إلى ذلك. اشطفه سريعًا جدًا فقط لإزالة أي طبقة من حبيبات العدس (لا تريد شطف النكهة!). اجلس جانبا.
ضعي مكونات الصلصة في برطمان ، ورجيها جيداً.
ضعي العدس والطماطم والخيار والبصل والكزبرة والبقدونس وقليل من جبنة الفيتا في وعاء كبير. اسكبي معظم الصلصة ثم قلبيها.
ضع خس الجرجير في طبق التقديم. سلطة كومة في الأعلى. رشي فوق الصلصة المتبقية وفتت فوق جبنة الفيتا. تخدم! (أحب التقديم مع خبز البيتا لحشوها)

ملاحظات الوصفة:
1. يمكن عمل هذه الوصفة مع أي عدس إلا أنني لا أنصح باستخدام اللون الأحمر (يصبح طريًا جدًا ، وهو جيد للكاري والشوربات). المفضل لدي هو الأخضر بسبب الحجم ولأنه يحتفظ بشكله جيدًا عند الطهي ، مما يجعله مثاليًا للسلطات. اضبط وقت الطهي على نوع العدس - ابدأ في التحقق من نضج العدس بعد 20 دقيقة.
العدس المعلب: استخدم 2 علب ، صفيها واشطفها ، الميكروويف لفترة وجيزة حتى يسخن. يُسكب فوق بعض الصلصة (يمتص العدس الساخن النكهة بشكل أفضل) ، ويُحرّك ثم يترك ليتبل لمدة ساعة + (حتى ليلة وضحاها جيد). ثم انتقل إلى الوصفة (لا حاجة لعمل ضمادة إضافية).
2. تكسير الثوم: يجعله ينفتح لإخراج النكهة في السائل ولكن لا يزال من السهل التقاطه. ما عليك سوى استخدام جانب السكين واضغط براحة يدك حتى ينفتح الثوم وينزلق القشرة ويتخلص منها.
3. يمكنك أيضًا استخدام 3 حبات من الطماطم ولكن تأكد من نزعها تمامًا ، أي كشط وتجاهل المركز المائي ، ثم قم بقطع النرد. وإلا فإنه سيجعل السلطة مندي.
4. التخزين: جوهرة نادرة تحافظ على صحتها لمدة يومين. أبقِ خس الجرجير منفصلاً لأن الصلصة ستجعله رطبًا. كلما قل التتبيل على سلطة العدس = يبقى أفضل. سيستمر ذلك لفترة أطول باستثناء أنني لا أحتفظ بالثوم النيء أبدًا لمدة تزيد عن 48 ساعة لأسباب تتعلق بالسلامة (يمكن أن يسبب تسممًا غذائيًا سيئًا).
5. طرق أخرى لاستخدام هذه الطريقة في طهي العدس:
أ) الجانب الدافئ مع المزيد من الأشياء: ابدئي بقلي الثوم المهروس ، البصل المفروم ناعماً ، الجزر والكرفس بالزيت في قدر ، ثم أضيفي مكونات العدس لكل وصفة (تخطي الثوم والكرفس) واطهيها. استنزاف ثم يخدم دافئًا كجانب رائع.
ب) وجبة دافئة: اتبع أ) ثم أعده إلى القدر ، وحركه من خلال حفنة من السبانخ الصغيرة أو المفروم ، ثم ضعه فوق صفار البيض المقلي والبوراتا / الزبادي (شيء مبلل أو مالح) ، ورشي زيت الزيتون ، ورشي الفلفل الحلو والضغط عليها. ليمون.
ج) اصنع سلطة دافئة عن طريق إضافة اليقطين المحمص أو البطاطا الحلوة.
د) اصنعي عجة رقيقة وضعي ملاعق منها بالداخل مع أشياء أخرى مثل الفيتا / الجبن / الطماطم ، ولفي العجة أو اطويها.