طريقة السليق بالدجاج

يعتبر السليق بالدجاج من الأكلات السعودية التي يعدها أهل الحجاز
وتتكون من الأرز بالحليب والدجاج ...
اليكم في ما يلي طريقة السليق بالدجاج :
في وعاء على النار يتم سلق دجاجة مقطعة أرباع ويتم إزالة الزفر
منها ويضاف خمس حبات هيل وستة حبات مستكة وعدين قرفة
وثلاث أوراق غار وبصلة مقشرة وربع ملعقة صغيرة ملح وتترك
على النار لمدة 60 دقيقة ...
بعدها يرفع الدجاج من القدر ويتم وضعه في صنية ويتم دهنه
بملعقتين كبيرتين معجون طماطم ويتم التتبيل بنصف ملعقة
صغيرة بهارات وربع ملعقة صغيرة ملح وملعقة صغيرة هيل
مطحون وربع ملعقة صغيرة فلفل أسود ثم يتم إدخال الصنية
إلى الفرن لمدة 20 دقيقة ليحمر الدجاج ...
تضاف المرقة التي تبقت من سلق الدجاج إلى وعاء متوسط الحجم
على نار عالية حتى يغلي ثم يضاف كوبين من الأرز البسمتي المنقوع
والمغسول والمصفى ويترك على نار خفيفة حتى يجف المرق ويتشربه
الأرز بالكامل ..
بعدها يضاف إلى الأرز ثلاث ملاعق كبيرة حليب بودرة مذابة في ثلاث
أكواب ماء ويتم الإستمرار في التقليب على نار هادئة لينهرس الأرز
ويصبح ليناً ...
في النهاية يتم تذويب ملعقتين كبيرتين من السمنة وتضاف إلى الأرز
ويتم التقليب جيداً بعدها يضاف الأرز إلى طبق التقديم ويتم وضع الدجاج
المحمر فوقه ...