مقادير طريقة عمل جريش باللحم :
4 أكواب من الجريش 1 كلغ من اللحم حبّة بصل حبّتا بندورة ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود نصف كوب من السمن أو الزيت ملعقتان كبيرتان زيت حشوة للزينة بصلة مفرومة ناعمة نصف ملعقة كمون ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود نصف ملعقة من الملح
طريقة عمل جريش باللحم :
1- اغسلي الجريش جيدًا بالماء البارد الجاري وقلبي براحة اليد أثناء الغسل وافركي جيدًا حتى يتخلص من القشور وأعيدي غسله عدة مرات حتى يصبح نظيفًا ثم انقعيه بالماء مدة ساعة.
2- اقطعي اللحم واغسليه ثم اسلقيه حتى ينضج جيدًا.
3- اقشري حبّة البصل ثم قطعيها إلى مربّعات صغيرة.
4- اغسلي حبّات البندورة ثم قطعيها إلى مكعّبات صغيرة.
5- حمّي الزيت في القدر ثم أضيفي إليه البصل وقلبي حتى يصفر لونه وبعدها أضيفي إلى البصل الطماطم والفلفل الأسود والملح. قلبي جميع المكوّنات جيدًا ثم أضيفي مرق سلق اللحم المصفى، واتركي القدر على النار حتى يغلي جيدًا.
6- اغسلي الجريش من جديد وصفيه ثم ضعيه على المرق والبصل وغطيه وحركي من وقت لآخر، إذا لزم الأمر أضيفي قليلًا من الماء.
7- خففي النار واتركي القدر حوالى 50ـ60 دقيقة حتى النضوج التام.
8- ارفعي الجريش عن النار وحركي بملعقة خشبية ثم صبّي في طبق التقديم المستدير.
9- اصنعي حفرة في وسط الطبق، صّفي قطع اللحم المسلوق فيها.
طريقة تحضير الحشوة:
1- اقدحي السمن البلدي في مقلاة على نار قوية، ثم افركي البصل المفروم ناعمًا مع الكمون والفلفل الأسود والملح واخلطي بالسمن البلدي ثم صبّي المزيج على وجه الجريش وقدّميه ساخنًا
