تسلم ايدك يا رونى
المقادير*للدجاج1 دجاج صحيح (حوالي 1600 كيلو)ماء للسلقبهارات صحيحة (حبهان (هيل)، قرفة، قرنفل)2 كوب خضروات قطع متوسطة (جزر، كرفس، بصل)*للحشو3 ملعقة كبيرة زيت زيتون1/2 1 كوب فلفل ألوان قطع متوسطة1 بصل قطع متوسطة2 ثوم شرائح1/2 كوب كُرّات قطع متوسطة2 خرشوف (مسلوق أو مُعلب) قطع متوسطة1/2 كوب مشروم قطع متوسطة1/2 كوب قرع مسلوق قطع متوسطة2 ملعقة كبيرة زيت للدهنملح وفلفلطريقة التحضير:*للدجاج- يُغسل الدجاج جيداً ويُجفف.- توضع قطاعة معدنية أو كأس زجاجي يتحمل الحرارة داخل الدجاج (من ناحية الرأس) حتى يظل تجويف الدجاج كبيراً ليتسّع لحشوه لاحقاً، ثم تُربط الأرجل حول القطاعة باستخدام خيط لحاّم.- يوضع الماء (كمية كافية لتغطية الدجاج) في إناء على نار متوسطة، وتُضاف البهارات الصحيحة والخضروات والدجاج (على ظهرها حتى نُحافظ على شكل الصدر).- تُخفف الحرارة عندما يبدأ في الغليان، ويُترك لمدة 45 دقيقة أو حتى تمام نُضج الدجاج، ثم يُرفع جانباً ليبرد ويُصفى المرق.*للحشو- يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، تُضاف باقي الخضروات -عدا القرع- مع التقليب لحوالي 5 دقائق حتى تلين الخضروات، ثم يُضاف القرع مع التقليب حتى تتجانس المكونات.- يُرفع الحشو بعيداً عن النار، يُتبل بالملح والفلفل ويُترك ليبرد قليلاً.- تُنزع القطاعة المعدنية وخيط اللحام عن الدجاج، يُتبل بالملح والفلفل.- تُسخن شواية جيداً ويُدهن الدجاج بقليل من الزيت، ويوضع على الشواية مع التقليب من جميع الجهات حتى يأخذ علامة الشواء.- يُرفع الدجاج بعيداً عن الشواية ويُحشى بخليط الحشو.- يوضع الدجاج في طبق التقديم ويُقدم مع المتبقي من الحشو.
تسلم ايدك يا رونى
من مواضيع ♥ρėŧŧу ςαŧ♥ :
الذين يشاهدون الموضوع الآن: 1 (0 من الأعضاء و 1 زائر)
RSS RSS 2.0 XML MAP HTML |
مواقع النشر انشر موضوعك وهاتلو زوار