المقادير:
التــارت:
كوب و ثلثي الكوب دقيقثلث كوب من السكر الناعم الحبيباتربع م ص ملح130 جرام زبدة باااردة غير مملحة تكون في الثلاجةبيضة كبيرة2 م ك كريمة الكثيفة أو كريمة الخفق تؤدي الغرضالكــاسترد400 مل حليـب سائلم ص قرفةم ص زعفران بودرةثلث كوب سكر3 صفار بيض3 م ص نشام ك زبدةطريقة التحضير:
التارت:
نخلط الدقيق و السكر و الملح و نقطع الزبدة لمربعات صغيرة
ونبدا نفرك الدقيق مع الزبدة لين تتكون عندنا زي فتات الخبز و نلاحظ اندماج الزبدة مع الدقيقنخفق البيض مع الكريمة ونصبها على المقادير ونحرك بملعقة خشبية لحد ماتنتج عندنا عجينة مفتتةونبدا باليد بشويش نجمع على بعض وتتكون عندنا عجينة متماسكةونضغط عليها باليد مانخليها زي الكورة لا , بل تكون على شكل قرص ونغلفها بالنايلون وندخلها الثلاجة لمدة لا تزيد عن 48 دقيقةوبعد الساعة نشغل الفرن على درجة حرارة 200نكون محضرين صينية التارت وندهنها بالزبدة ونطلع العجينة من الثلاجة ونرش عليها دقيق ونفردها بس بشرط يكون فوق العجينة نايلون عشان لا تلزق مع الفرادةوبعد ماحطينا العجينة على التارت نكون محضرين قصدير فوق العجينة اللي بالصينية وعلى القصدير نحط كمية من اللوز او اي مكسرات تتحمل حرارة الفرنعشان التارت لا ينتفخ ويتشوه شكلهأول خمس دقايق نترك درجة الحرارة زي ماهي بعدين نخفضها ل 190 ونخبزها 10 دقايقونطلعها من الفرن ونحط لها الحشوة اللي هي الكاسترد وتعتبر هذه واحدة من ألف حشوة من حشوات التارت
الكاسترد :
نسخن الحليب مع القرفة و الزعفران لحد مايغلي وبعدين نصفيه ونكون خافقين البيض مع السكر و النشا ونصب عليهم الحليب ونحرك بسرعة لحد مايتجانسوبعدين نرجعهم على القدر على نار هادية ونحرك لحد مايثقل قوامه يعني لمدة 6 دقايق او 10ونتركها تبرد لمدة 10 دقايق ونحطه على التارت وندخل التارت الفرن مره ثانية لمدة 10 دقايق
الذين يشاهدون الموضوع الآن: 1 (0 من الأعضاء و 1 زائر)
RSS RSS 2.0 XML MAP HTML |
مواقع النشر انشر موضوعك وهاتلو زوار