إشتهر الليمون المخلل بكونه واحد من أبرز المقبلات
التي اشتهرت بها موائد حوض البحر المتوسط ...
لذلك دعوني أذكر لكم كيفية تخليل الليمون :
أولاً يتم غسل كيلوغرامين ليمون ثم يتم سلق
كيلو على النار لينضج ...
بعد ذلك يتم نقع الليمون في الماء لمدة ثلاث أيام
مع تغيير الماء مرتين في اليوم ...
في مرطبان ضغط يتم وضع طبقات متتالية من الليمون
المسلوق و الفلفل الحار ( الكمية المستخدمة هي نصف كيلو) ...
بعد ذلك يتم فرم الكيلو المتبقي من الليمون في الخلاط
الكهربائي ويسكب في المرطبان ويضاف إليه خليط مكون
من نصف كوب ملح خشن وملعقتين كبيرتين عصفر
وملعقتين كبيرتين من حبة البركة ...
في ما يلي يتم إغلاق المرطبان ويترك لمدة 10 أيام قبل إستعماله ..