اسمحوا لي بأن أقدم لكم في الأسطر القادمة طريقة عمل فتة باذنجان ...
في البداية يتم تسخين الزيت في مقلاة على النار ثم يتم قلي فيها ثلاث
حبات باذنجان وسط مقشر ومقطع مكعبات متوسطة لتأخذ اللون الذهبي
فترفع ويتم وضعها على ورق نشاف لتنشف ...
ثم في نفس المقلاة يتم قلي رغيفين خبز لبناني مقطع مكعبات صغيرة إلى
أن تأخذ هذه المكعبات اللون الذهبي فترفع ويتم وضعها على ورق نشاف
لتنشف ...
بعد ذلك يتم وضع قدر على نار متوسطة ويوضع فيه أربع أكواب من الماء
وأربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم وملعقة كبيرة عصير ليمون وملعقة
صغيرة ملح ويتم التحريك ..
ما أن يغلي هذا الخليط يضاف إليه الباذنجان المقلي ويترك على النار لمدة 15
دقيقة بعدها يرفع ...
عند التقديم يتم وضع أولاً الخبز المقلي في الطبق من ثم مزيج الباذنجان وبعده
يأتي خليط مكون من ثلاث أكواب زبادي وفصين ثوم مهروسين ...
يمكن التزين برشة بقدونس وخمس ملاعق كبيرة من الصنوبر ...