رولز تورتيلا الدجاج بالقشطة الحامضة

[rwana]

المقادير:
3 رؤوس من الفليفلة الحريفة اليابسة
كوب من الماء المغلي
نصف كيلو من صدور الدجاج
ملعقة طعام من الزيت النباتي
بصلة حمراء كبيرة مفرومة ناعماً
فصا ثوم مهروسان
ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
ملعقة طعام من معجون الطماطم
كيلو من الطماطم المقشرة والمفرومة أو علبتان من الطماطم المهروسة وزن كل منهما 425 جرام
ملعقة طعام من الأوريجانو الطازج المفروم
ثلثا الكوب من الكريمة الحامضة
1.5 كوب من جبنة الشيدر المبشورة خشناً
10 أرغفة تورتيلا صغيرة

طريقة التحضير
– قومى بوضع رؤوس الفليفلة بالماء في وعاء صغير مقاوم للحرارة وتترك منقوعة لمدة 20 دقيقة.

- ثم نظفى بعدها رؤوس الفليفلة من الأعناق وتهرس مع ماء النقع لتصبح ناعمة.

- يوضع لحم الدجاج في قدر متوسطة من الماء المغلي ويترك على النار حتى يغلي، تخفف النار ويتابع الطهو من دون غطاء لمدة 10 دقائق تقريباً أو حتى ينضج الدجاج.

- وقومى برفع الدجاج من ماء السلق ويترك لمدة 10 دقائق حتى يبرد. يترك سائل السلق جانباً ويفرم لحم الدجاج ناعماً.

- ثم سخنى الفرن لغاية 350 درجة فهرنهايت. يدهن طبق زجاجي مستطيل مقاوم لحرارة الفرن بالزيت.

- وسخنى الزيت في مقلاة كبيرة ويقلى البصل مع التحريك حتى يذبل.

- انقلى نصف كمية البصل المقلي إلى وعاء صغير. يضاف الثوم والكمون إلى البصل الباقي في المقلاة ويتابع الطهو مع التحريك حتى تفوح رائحة لذيذة.

- يضاف مزيج الفليفلة الحريفة ومعجون الطماطم والطماطم المفرومة مع عصيرها والأوريجانو.

- اتركى الخليط على النار حتى يغلي ثم تخفف النار ويتابع الطهو من دون غطاء لمدة دقيقة واحدة. ترفع الصلصة عن النار.

- قومى بخلط لحم الدجاج المفتت مع البصل المقلي المحتفظ به جانباً ونصف كمية الكريمة الحامضة وثلث كمية الجبنة.

- ثم سخنى أرغفة التورتيلا وفق التعليمات المذكورة على العلبة،

- ثم يغمس كل رغيف تورتيلا في صلصة الطماطم المحضرة وينقل إلى صينية.

- يوضع ربع كوب من خليط الدجاج على جانب واحد من كل رغيف تورتيلا،

- ثم لفى الرغيف فوق الحشوة لتطويقه.

- يسكب نصف كوب من صلصة الطماطم في الطبق المحضر قبلاً وترص القطع في الطبق على أن تكون نقطة التقاء طرفي كل رغيف تورتيلا إلى الأسفل.

- رصى قطع التورتيلا بعيداً قليلاً عن بعضها في الطبق وتسكب فوقها بقية صلصة الطماطم ثم ترش عليها بقية الجبنة.

- اخبزى التورتيلا من دون غطاء لمدة 15 دقيقة تقريباً أو حتى تذوب الجبنة وتسخن التورتيلا جيداً. ترش عليها أخيراً أوراق الكزبرة المفرومة ودوائر الفليفلة الخضراء والحمراء الحرّيفة.

وقدميها مع ما تبقى من الكريمة الحامضة.

[♥ρėŧŧу ςαŧ♥]

تسلم ايدك يا رونى