تقدم الشيف إلهام النعمانى طريقة عمل دجاج" كوردون بلو"

المكوّنات :
4 صدور دجاج منزوعة الجلد والعظم، ملح وفلفل
4 شرائح لحم ديك رومى بارد، 4 شرائح جبن سويسرى
1 كوب دقيق، 2 بيض مخفوق
1 كوب بقسماط، زيت غزير للقلى
شرائح سوسيس.

مكونات الصوص الأبيض:
2 ملعقة كبيرة زبد، 1 بصل متوسط مفروم
1 ملعقة كبيرة دقيق، 1 كوب كريمة لبانى
ملح وفلفل أبيض.
الطريقة:
نفتح صدور الدجاج نصفين كل واحدة على حدة تم نضع الملح والفلفل الأسود على صدور الدجاج، نفرد شرائح لحم الديك الرومى فوق صدر كل واحدة ثم نقوم بوضع شرائح السوسيس فوق لحم الديك الرومى.
ثم نقوم بلف القطعة جيدا على شكل رولز ونتأكد أنه تم غلقها جيدا وبعد الانتهاء نضع زيت غزير على النار ونأخذ قطع الدجاج ونضعها فى البيض المخفوق ثم الدقيق ثم البيض مرة أخرى، وأخيرا البقسماط المطحون ومن ثم نضعها فى الزيت بعد الغاليان، ونتركها فى الزيت حتى تكتسب اللون الذهبى.

ونقوم بعمل ألصوص الأبيض من خلال وضع ملعقتين زبد على النار ونضيف إليه بصله مفرومة وعندما يصفر لونها نقوم بوضع معلقة كبيرة دقيق نقوم بالتقليب جيدا ثم نضيف الكريمة اللبانى تدريجيا ثم نقوم بوضع الملح والفلفل نترك الصوص مدة 10 دقائق فقط على نار متوسطة، ويقدم إلى جانب الدجاج.