المقادير:

  • 1 كيلو كنافة شعر
  • 200 جرام سمن سايح
  • كمية من الشربات ( القطر )
  • جبن أبيض بدون ملح مصفاه جيدا من الماء
  • فستق للتزيين







الطريقة:

  1. قطعي الكنافة ثم قلبّي السمن على الكنافة جيدا حتى يختفي فيها .
  2. ضعي الشربات (200 مللتر) على الكنافة ويقلب .
  3. افرمي الكنافة في المفرمة مرة واحدة .
  4. ضعي الكنافة في صينية على النار العالية مع التقليب المستمر لتتحمص حوالي 5 دقائق .
  5. اتركيها لتبرد 1/2 ساعة ثم تفرد في صينية جيدا مع التبطيط باليد لتكون طبقة رفيعة في قاع الصينية .
  6. ضعي عليها طبقة كاملة من الجبن ثم توضع على النار المتوسطة لحوالي 5 دقائق مع تحريك الصينية الدائم بحركة دائرية لتحمر من كل الأماكن تحمير واحد .
  7. بعد التأكد من احمرار الكنافة برفعها من جانب تغلق النار و ضعي قماشة نظيفة عليها مع الضغط على القماشة لتتشرب ما تبقى من الماء في الجبن ثم تعصر ويكرر هذا العمل حتى نتأكد من خلو الجبن من الماء .
  8. قلبي الصينية بحيث يكون الجبن في الأسفل ثم تسقى الكنافة بالشربات مرة أخرى وتقدم ساخنة .